北方人一直以面食为主，各式各样的面做法层出不穷。在北京除了炸酱面以外，打卤面也是一种有名的面食。不管是电视剧还是小品中打卤面这种美食都非常深入人心，今天这里就给大家推荐一种家常的打卤面——茄子肉丁打卤面。
食材
食材需要猪肉150g 、茄子350g、面条500g
配料
配料需要适量的油、盐、生抽、淀粉、大葱、姜、大蒜、黄瓜。
做法
1、准备做打卤时用的一小块肉和一个圆茄子，拿出来备好。
2、将茄子去除表皮然后清洗干净再切成丁，肉切成丁放入少许的淀粉搅拌均匀。
3、起火热锅，锅中放入适量的食用油，将准备好的葱、姜、蒜放进去爆香，然后再下入肉丁煽炒至变色，再调入适量的生抽和盐翻炒均匀。
4、再放入切好的茄子丁一起翻炒上色。
5、待锅中的茄子差不多炒熟了，可以再加入少许的湿淀粉，将食材煮一段时间。
6、煮好的卤盛碗，然后将黄瓜切丝，胡萝卜和咸菜都剁碎，大蒜也捣成蒜泥。
7、热锅放入适量的水，然后将水烧开，水开后放入准备好的面条煮。
8、煮熟的面条过凉水。
9、将过完水的面条挑碗里，依次加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，拌一拌可以直接吃了。
