什么是汤豆腐？

其实汤豆腐说的简单易懂一些，就类似中国的砂锅豆腐。或者说是水煮豆腐，那为什么京都的汤豆腐最为正宗呢？因为汤豆腐是京都一家寺庙里面的僧人发明的，这座寺庙做的豆腐所用的豆腐，都是用寺庙里面的泉水做成的。据说寺庙做的豆腐相当滑嫩，可谓名声大噪！所以日本人提起汤豆腐最先想到的是京都汤豆腐。

下面给大家分享一个日本京都汤豆腐的做法。

汤豆腐{水煮豆腐}最为重要是乃是佐料，最下面有佐料的制作方法。

汤豆腐食谱

材料【3人份】

豆腐一块

干海带一张

香菇两个

清水适量

盐少许

做法：

将海带用温水浸泡30分钟以上，目的是为了泡去多余的盐分与泡软。

泡软的海带切成宽一些的条，这里最好是链上的，不要切断。

将豆腐切成合适自己大小的块，压在海带上面，避免海带浮起来。

在把香菇改刀放进去，最后放少许盐去涩。小火，切记一定要小火煮。五分钟以后汤豆腐就算好了，这时候你可以用酒精炉边煮边吃，不要小看这么简单的一锅汤豆腐，海带和香菇的味道恰恰激发的豆腐本身的香味。最后蘸着佐料一起吃，简直不要太好吃了。

佐料的制作：

材料：

酱油50毫升

味淋25毫升

清酒10毫升{可以用花雕代替}

海带10克

鲑鱼肉10克

做法：

将清酒放入锅中，加入味淋轻轻的煮3-4分钟，在加入鱼肉和海带。煮两分钟以后关火，最后在把酱油放进去。这种酱料放在冰箱和冷藏一周，刚做好的必须等冷却后才可以食用。

以上是日本汤豆腐的正宗做法，其实汤豆腐可以搭配的东西非常多，日常日本人吃汤豆腐会搭配白菜，茼蒿或者大葱一起煮，味道也很棒。

例如这种关东煮风格的汤豆腐

关于佐料，如果嫌太麻烦！也可以搭配白萝卜泥和酱油一起蘸着吃，味道是很棒。吃清汤豆腐锅蘸料是非常重要的选择，用的小伙伴会用重庆火锅蘸料来吃汤豆腐。

吃汤豆腐的感觉有些像潮州火锅，清汤煮食材主要是吃食材本身的味道。吃惯了重口的火锅，偶尔是一次清淡的豆腐锅也是不错的选择。